Az önállóság ízei

Ruzsics Ilona: Sütés-főzés ABC | Falusi Dóra ajánlója

A főzés azon túl, hogy remek kikapcsolódás lehet, önállóságunk egyik fontos mutatója is. Ennek az önállóságnak az elérése azonban sokunk számára nehéz, kihívásokkal teli út. Ez a bátor és formabontó kezdeményezés azokat szólítja meg, akik önálló életet szeretnének élni, de a konyhában nehezen boldogulnak. Ruzsics Ilona gyógypedagógus a forma és tartalom tekintetében is újszerűen mert hozzányúlni a szakácskönyvek műfajához.

A Sütés-főzés ABC című szakácskönyv igen bátor vállalkozás, mert azokhoz szól, akik nehezen hallatják a hangjukat, főleg, ha az igényeik kielégítéséről van szó. Ruzsics Ilona a divatos gasztrokultúra írott és íratlan dizájn szabályaival szembemenve azok szempontjait helyezte előtérbe, akik kiszorulnak a mai, gusztusosnál gusztusosabb szakácskönyvek célközönségéből.

A rendhagyó kötet több embernek szól, mint elsőre gondolnánk, és a társadalom minden rétegét érinti: önálló életet kezdő diákok vagy fiatal felnőttek, értelmi sérültek, kezdő szakácsok, gyengén látók, a szöveget nehezen értelmezők, a demencia jeleivel küzdők, vagy épp – de nem utolsó sorban – a csak képről olvasók.

Csupa olyan ember, aki szeretne főzni, azonban a keresett receptes könyvek számukra túl bonyolultak, vagy nem elég informatívak, esetleg a formai kialakításuk miatt nehezen használhatók. Például mert túl kicsik benne a betűk, vagy könnyen becsukódik használat közben. Ez utóbbi ok triviálisnak tűnhet, de ha valakinek minimális rutin nélkül, lépésről lépésre kell követnie egy leírást, esetleg csak képről olvas, akkor máris könnyen a siker – de legalábbis a főzési kedv – záloga lehet, hogy a szakácskönyvvel nem kell kavargatás közben bajlódnia, amiért az állandóan (és magától) ellapozódik.

Ugyanígy probléma lehet a bár igen gusztusos, és gyakran már művészi szintre emelt ételfotók gazdag illusztrációja is, amely kontraproduktív hatást érhet el, ha valaki nehezen fókuszál és/vagy értelmez egy szöveget.

Másrészt a Sütés-főzés ABC formabontó is, mert mind kialakításában, mind tartalmában jelentősen eltér a megszokottól. Az A4-es méretű könyv lapjait egy spirál tartja össze, így teljes egészében kihajthatók. A lapok nedves ronggyal is letörölhetők, nehezen szakadnak, és a megszokottnál vastagabbak a könnyebb lapozhatóság kedvéért. Ennek a szakácskönyvnek a jelentősége azonban túlmutat a praktikus kialakításon.

A könyv lelke a stílusa. A receptekhez tartozó munkafázisokat egyszerű, rövid tőmondatokban és sorszámozott instrukciókkal, valamint letisztult, a szükséges mozdulatsort jól bemutató fotókkal (Borbola Lilla munkái) látták el. Ugyanígy pontos leírás olvasható (szintén képpel) arról is, hogyan kell megtisztítani és felszeletelni az adott zöldséget vagy gyümölcsöt. Sőt a tojás felütését, a habarást, de még a konzerv kinyitását (konzervnyitóval és kallantyúval) is külön bemutatja. Jól követhető, hogy miként kell kimérni a csapott kanálnyi vagy épp a késhegynyi adagot. Az instrukciók tőmondatokban, ugyanakkor közvetlen és kedves stílusban vannak megfogalmazva.

Többek között olyan mindennapi receptek találhatók benne, mint a krumplileves, lecsó, paprikás krumpli, töltött paprika, pörkölt, fasírt, mákos tészta, paradicsomsaláta vagy puding. Csupa olyan étel, amely egyrészt biztos alapot, másrészt változatos étrendet garantál, ha valaki a hagyományos ízeket kedveli. Mindez ugyanis bár egyszerű dolognak tűnhet, de közel sem magától értetődő.

Ruzsics Ilona szakácskönyve mindezek okán sokkal többet nyújt, mint az alapok puszta ismertetése. Nem csupán könnyen értelmezhető recepteket kínál, hanem az önálló élet egyik fontos alappillérét is biztosíthatja. Sikerélményt, magabiztosságot, de legalábbis jártasságot nyerhet általa bárki a konyhában. Nem utolsó sorban pedig egy jóízű étkezést.